Hablar de la cocina de Playas de Rosarito es abrir un capítulo dorado en la gastronomía de Baja California, donde el océano Pacífico y las brasas se combinan para crear una identidad inconfundible. Aunque el municipio es joven, su tradición culinaria ha conquistado paladares internacionales, posicionándose como un destino obligatorio para los amantes del buen comer. Desde los manteles largos frente al oleaje en lugares históricos como El Nido —famoso por sus cortes y su ambiente rústico desde los años setenta— o el emblemático restaurante de Rosarito Beach Hotel, hasta las icónicas carretas de mariscos a la orilla de la carretera, la costa une a locales que buscan el sabor de siempre con turistas que llegan guiados por el aroma de los fogones que nunca se apagan.
Por supuesto, la reina indiscutible del municipio es la icónica Langosta al Estilo Puerto Nuevo, cuyo secreto culinario radica en una preparación tan sencilla como perfecta. El ritual comienza cuando la langosta fresca se corta por la mitad y se sumerge en manteca de cerdo bien caliente; este método sella los jugos de la carne al instante, logrando una textura exterior crujiente mientras que el interior se mantiene increíblemente suave, tierno y rebosante de sabor marino. El festín se sirve en la mesa acompañado de arroz sazonado, frijoles bayos refritos y unas monumentales tortillas de harina recién saliditas del comal, las cuales se untan con mantequilla para envolver cada bocado. Para vivir esta experiencia al máximo, restaurantes insignia de la villa pesquera como La Casa de la Langosta, Ortega’s o Puerto Nuevo II mantienen viva la receta original que equilibra el lujo del mar con la calidez de la cocina casera.
Esta delicia costera es tan irresistible que su fama cruzó fronteras de una manera muy curiosa durante los años noventa. Cuenta la historia local que durante el rodaje de la monumental película Titanic en los estudios de Rosarito, las estrellas de Hollywood quedaron completamente enamoradas de este platillo. Figuras de la talla de Leonardo DiCaprio, Kate Winslet y el director James Cameron, junto con el resto del elenco, se volvieron clientes frecuentes de la villa, escapándose entre filmaciones para devorar las langostas con tortillas de harina en comedores tradicionales como Villa Ortega’s. Pero no han sido los únicos; a lo largo de los años, leyendas de la actuación como Mel Gibson, Anthony Hopkins y hasta músicos como Bono de U2 se han rendido ante este manjar en sus visitas al municipio.
Pero el viaje de sabor no se detiene en la langosta. Para los verdaderos conocedores de la comida local, la parada obligatoria en el corazón urbano de Rosarito es con los legendarios Tacos El Yaqui. Frecuentado a diario por una marea de clientes leales, este lugar es famoso por sus insuperables «perrones»: tacos de arrachera al carbón en tortilla de harina de trigo, coronados con frijoles de la olla, guacamole espeso, cebolla asada y queso fundido que se estira con cada mordida. Para cerrar con broche de oro, el encanto rústico de las playas de Popotla te espera con su pescado zarandeado directo de las lanchas o unas almejas preparadas al momento en los puestos locales, ideales para maridar con una cerveza artesanal bien fría frente al atardecer. Rosarito no solo alimenta; regala un mapa de experiencias que se quedan grabadas en la memoria a través del paladar.