Visitar San Felipe y no entregarse a su cocina es, sencillamente, no haber ido. Este puerto, donde el desierto parece fundirse con las aguas cálidas del Mar de Cortés, es la cuna de sabores que han dado la vuelta al mundo, como el emblemático taco de pescado capeado. Lo que hace especial a la comida aquí no son las recetas rebuscadas, sino la frescura absoluta del producto: ese camarón que hace apenas unas horas estaba en el agua o la curvina capturada al amanecer. Es una cocina que se siente honesta, rústica y con ese sazón único que solo se consigue cuando cocinas con lo que el mar te regala cada día.
Si le preguntas a cualquier local por los lugares con más historia, la charla siempre te llevará de vuelta al Malecón. Es el corazón de todo. Puestos como los de «La Morena» o las carretas tradicionales que miran hacia la playa son los que mantienen viva la tradición del taco dorado a la perfección, acompañado de su respectiva salsa bandera y una buena dosis de repollo. Pero si lo que buscas es un sitio donde se respire esa atmósfera de comunidad y tradición, «The Rice and Beans» se ha vuelto una institución; no solo por sus platillos abundantes, sino por ser ese punto de encuentro donde se intercambian anécdotas de pesca frente a una mesa bien servida.
Para quienes prefieren algo un poco más relajado y con ese aire de palapa de playa, «Chuy’s Place» es de esos rincones que se quedan grabados en la memoria. Es el tipo de lugar donde el tiempo no corre, ideal para pedir un ceviche bien frío y dejar que la brisa marina haga lo suyo mientras disfrutas de una barra de salsas que no le envidia nada a nadie. Por otro lado, a los que buscan una experiencia que combine la buena mesa con una vista espectacular a la marina y el campo de golf, The Pavilion es el referente indiscutible. Es de esos lugares que logran elevar el producto local con un toque más detallado y técnico, pero sin perder esa hospitalidad que caracteriza al puerto. Cenar ahí mientras cae el sol sobre el Mar de Cortés se ha vuelto un ritual para muchos, consolidándose como el sitio ideal para disfrutar de un corte de pescado fino o un platillo de autor en un ambiente un poco más cuidado, pero igual de acogedor que el resto de San Felipe.
Lo más bonito de comer en San Felipe es que, a pesar de ser un destino que atrae a gente de todas partes, nunca ha dejado que la fama le quite su sencillez. Desde unas almejas gratinadas preparadas ahí mismo a la orilla del agua, hasta un pescado zarandeado que se cocina sin prisas sobre las brasas, cada plato cuenta una parte de la identidad del puerto. Es una gastronomía que te invita a ensuciarte las manos, a compartir el centro de la mesa y a disfrutar del paisaje sin pretensiones, recordándonos que, a veces, los sabores más memorables son los que se disfrutan con los pies en la arena.